学校罗森的饭团、寿司为何总能“秒空”？它们的“出生地”究竟在哪里？带着这份好奇，7月15日，经济与管理（文化旅游）学院“渝味匠心”社会实践团走进重庆首家5G数字食品工厂——陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂，在机械臂的精准挥舞与泡菜坛的静默发酵之间，探寻一份饭团背后的“守正”与“创新”。
步入恒温十几摄氏度的生产车间，方方正正的饭块在传送带上“奔跑”，机械臂精准刨松，AGV小车穿梭其间。“从米饭焖熟到包装完成，全程只需5分钟。”技术人员介绍道。这座投资3亿元、拥有重庆首张5G数字工厂食品生产许可证的基地，综合运用5G、AI、大数据等技术，实现多系统融合，总体产量提升30%以上，日产鲜食超10万份，年产值可达8亿元。
“以前靠传统方式，日产10万份根本不可能。”陶然居集团团委书记何政宏坦言，“我们主动拥抱数字科技，培育新质生产力，推动餐饮产业高质量发展。”
然而，在这座充满未来感的工厂里，一排排静默伫立的陶坛格外醒目。“泡菜、豆瓣依然坚持老坛发酵、手工翻制。”何政宏说，“这是‘渝味’的根与魂，丢不得。”一边是5G网络毫秒级的数据传输，一边是时间沉淀出的醇厚风味；一边是机械臂毫厘不差的精准操作，一边是老师傅凭经验把控的发酵火候。“科技解决的是‘安全’和‘效率’，但‘味道’的密码，藏在时间里。”一位从业三十余年的发酵师傅说道。
“以前只觉得饭团方便好吃，从没想过背后有这么多门道。”实践团成员24电商301班郭亮感慨，“5G工厂守护了食品安全，老坛发酵守住了味道根脉——原来‘新质生产力’不是否定传统，而是让传统更好地活在当下。”
从便利店货架上的一份饭团，到5G工厂里的一条智能产线，再到静默发酵的一坛老泡菜——“渝味匠心”社会实践团在陶然居找到了答案：那些让我们“秒空”的美味，正是“快”与“慢”共同写就的匠心。
撰稿、图文：陆小莉
编辑：肖涵文
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